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【宝树红人】美食DIY授课啦~轻松搞定老公的胃!

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这次推荐的宝妈为:

宝妈小厨

quenny

嫣然麻麻

萌城美食

吾爱烘焙_everyday 



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【我爱烘焙】巧克力生日蛋糕

宝妈小厨








 
来自内蒙古的我北漂在北京时认识了老公,他虽然外表不是很出众,却仍然以他对我无微不至的关心、体贴、浪漫、执着,让我成了他的老婆(虽然他家不想娶外地媳妇)。在怀小宝的时候,由于胎盘前置从六个月开始就在床上保胎,最后两个月都是在医院度过的,当我从手术室出来的时候第一眼见到的就是老公,贴在我耳边的一句话就是:老婆,你辛苦了!瞬间我看到他的眼泪都流下来了.....。在以后的日子里,老公能干的活决不让我动手,好吃的都是紧着我和孩子吃,钱都是可着我们花,每晚他都会醒来给我和孩子盖被子.......,老公说:虽然我没能给你大富大贵,但我会尽心让你过的幸福。
 
老公生日的时候,我原创了这款蛋糕,所有食材都是老公最喜欢吃的。那天好多朋友来给他过生日,当我把这个蛋糕端出来的时候,引来一片欢呼,一致说老公太幸福了!巧克力代表苦尽甘来的甜甜蜜蜜,三朵手工玫瑰花代表我爱你,执子之手,与子偕老........,老公,今生有你足矣!
食材: 8寸方形巧克力海绵蛋糕坯一个,淡奶油400克,细砂糖40克,芒果果酱适量,纯手工巧克力花3朵,写字用的巧克力适量
 
淋浆:纯度70%可可脂巧克力125克,黄油块18克,淡奶油107克
 
厨具:烤箱,奶锅
 
做法:
 


 
1 提前做好一个8寸方形巧克力海绵蛋糕坯
 
2 淡奶油400克加入40克细砂糖
 
3 电动打蛋器打发到光滑且很清晰的纹路,且有点硬度即可
 
4 海绵蛋糕等分成两片(也可以分三片),放上打好的奶油
 
5 奶油抹匀后放上一层芒果果酱(也可以是其他果酱),另一片蛋糕抹上一层打好的奶油,合在上面
 
6 整个蛋糕抹面,最后这层不用太多,薄点就成,便于光滑淋面
 


 
7 抹好面的蛋糕移到烤架上,再在下边接一个干净的烤盘(接蛋糕流下来的淋浆用)
 
8 奶锅里放入切好的125克巧克力块、淡奶油107克,黄油块18克,隔水加热
 
9 不断搅拌融化至光滑细腻
 
10 趁巧克力温热的时候淋到蛋糕上,待巧克力液变平整后,放入冰箱冷藏室4小时以上
 
11 中途巧克力面凝固后小心的放上巧克力花
 
12 取碎巧克力装入裱花袋隔水融化,裱花袋顶端剪很小的口,挤上字,再放回冷藏室是即可


 
 
宝妈原创的生日蛋糕就做好了
 




宝妈小贴士:

1 淡奶油的量可以依据个人喜好加减,但是也不能太少,要保证最后把蛋糕全部抹匀才行

2 蛋糕外面加一层奶油便于淋面更光滑

3 淋浆用的是纯度在60%~70%的可可脂巧克力,有点苦甜,也可以少加点细砂糖增甜

4 巧克力不要用“代”可可脂的,对身体危害太大

5 最后的淋浆温度一定要掌握好,并且淋上去后不要用工具去动它,会留下痕迹


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板凳!!!

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【金钱卷面包】

quenny





 
    有些日子没做这样需要做造型的面包了,大多时候基本上都是交给面包机做的,偶尔还因为时间太晚的原因而做预约面包,这么方便这么省心,更加让人有了偷懒的理由呢~~
 
    很久之前做过一次金钱卷,那时候刚开始学烘焙才半年,在网络上看到漂亮的金钱卷面包,喜欢的不得了,照着这个造型做了一次。记不清当时的心情了,只记得成品还算是成功的,而且这个颜色是非常喜欢的。
 


 
 
    至于金钱卷这个名字,其实我也不知道为啥这么叫。。。也许是因为它金灿灿的颜色,也许是造型上形似铺得满满的铜钱。。。总归是包含着一种美好的寓意了吧。。。
 
    我是非常喜欢这种灿烂的颜色的,家里有一束金灿灿的太阳花,每次看到的时候心情都会很好很好。。昨天晚上正整理面包照片时被老公拉着一起看电影,看到一半我的泪点就被戳中了,甚至后来都到了看不下去的程度,然后回过电脑前打算继续整理照片发菜谱,看到照片的瞬间,心情一下子就明媚起来了~~也许,这种金灿灿的颜色还附带“治愈”的功效?
 


 
 
    呵呵,似乎扯远了,回过来继续说这次的面包吧。
    这次的配方,采用了高筋粉中掺入少许低筋粉的形式,有人可能会有些疑问。
    其实也没什么,这种甜面包一般不需要太高的筋度,揉面也不需要到手膜的程度,所以通过掺入低筋粉的方式来降低些筋度。当然,全用高粉也没问题。
 
    但是也有人会问了,是不是可以直接用中筋面粉来做?怎么说呢,不是不能用。我曾经试过用中筋面粉做这种甜面包,揉面出膜了,刚烤好时的效果也还可以,但是保存的时候老化的很快,口感保持的不是很好。所以,最后如何选择,看个人的取舍吧。
 


 
 
    这次的配方里有加入南瓜泥,做的时候需要注意加水量的问题。
    因为大家使用的面粉本身吸水情况不同,再加上做好的南瓜泥含水量也不同,所以就不可能完全照搬配方中的液体用量,这就需要我们做的时候灵活掌握了。投料加牛奶的时候,先预留出20g左右,然后在揉面过程中再根据情况慢慢添加到合适程度,不够的话也可以额外添加哦~
 


 
 
    模具的话,没有严格要求,我这次用的是8寸派盘,材质是阳极铝的,所以用之前先抹了一层黄油防粘,如果是用不沾模具的话,就不需要抹黄油啦~另外也可以用瓷烤盘来盛装,也要注意先抹黄油再用的哈~
 
    这些面团的分量,用这个8寸派盘之后还多出来10个小面团,我找了个水果条直接装进去烤了。如果想要刚好的分量的话,按照这次配方的2/3比例投料就差不多了。
 


 
材料:
高筋面粉250g,低筋面粉50g,奶粉10g,南瓜泥60g,牛奶105g,鸡蛋50g,细砂糖40g,盐3g,酵母4g,黄油30g
做法:
1. 将南瓜洗净,去皮去瓤后切片,再上锅蒸熟;
2. 将蒸好的南瓜捣碎过筛成细腻的南瓜泥,晾凉备用;
3. 将除黄油外的材料放入面包桶中,然后将桶放入机器中固定好,选择“生面团”程序(包含揉面+发酵两个阶段),默认时间1:40;
4. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油,待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段;

 
 
5. 程序结束,取出发酵好的面团,揉匀排气;
6. 将面团分割成每个重约20g的小面团,滚圆松弛10分钟;
7. 取一个小面团,擀成椭圆形,然后沿长边对折后卷起并捏紧封口;
8. 依次将小面团都整形好;

 
 
 
9. 取一个派盘,并事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团,放在温暖湿润处进行二次发酵;
10. 发酵完毕后在表面喷一层水,将其送入烤箱中下层,180度烘烤约20分钟;
11. 出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可;

 
 
P.S.
1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面情况再行添加;
2. 在向面包桶中投料的时候,一般遵循的规则是:液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;
3. 模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,像是我这次用的阳极铝派盘,或者瓷烤盘都需要这样操作后再用;不过,如果是不沾模具的话可以直接用的哈~


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【美食课堂】冬日美食,鲜香酸菜鱼

嫣然麻麻





          跟着老师学做酸菜鱼,果然有收获,制作过程简单明了,还学会了怎么抽出鱼腥线,也从来不知道

草鱼也有鱼腥线,之前只知道鲤鱼有腥线!



食材:草鱼(4斤)大葱姜片 大蒜,泡椒 ,干辣椒,盐 鸡粉 食用油 胡椒粉 料酒 淀粉 

做法:

1,草鱼冲洗一下,切去鱼头,尾部划一道,再在鱼肉中抽出腥线

2,顺着鱼脊骨切出鱼肉,再顺着鱼肚的骨头片出鱼腩,

3,将鱼腩反复洗净,去干净黑膜,血水,鱼肉,鱼骨,鱼头等都冲洗一下,尤其鱼骨要挤出血水!

4,鱼头切成两半,鱼骨剁成几块,鱼腩留着下一餐吃,就没切,鱼肉片成薄片!

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5,鱼片放盐,胡椒粉腌制(忘记放料酒)腌20分钟后,放一勺淀粉,用手抓匀

6,鱼骨,鱼头也用料酒,盐腌制

7,腌鱼的过程,开始准备佐料,大葱,姜,蒜干辣椒一枚,都切片切细,

8,关键材料酸菜,取出洗净,切小段备用


9,葱姜蒜辣椒,泡椒统统下锅炝香,加入酸菜炒香

10,加足水,加少量盐,放入鱼头,鱼骨,煮开!水开后煮10分钟,捞出鱼,


11,大火烧开汤,放入鱼片,一片片快速放入,用手拿比较快!待鱼变白,即可关火!少加点鸡精调味!


没有香菜,放了点苦菊叶点缀!



初冬,全家围坐,吃上一份暖暖的酸菜鱼,暖心暖胃!



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超萌气零吃--小蘑菇饼干

萌城美食



 这款巧克力小蘑菇饼干,可爱极了,萌哒哒的,特别喜欢, 家中有小朋友的都可以尝试一下哦,孩子拿在手里也爱不释手不舍得吃了。这款小饼干做法并不复杂,材料也简单,想要的亲们来跟着我一起做起来吧,为孩子们健康着想,为她们做点零食,送朋友,送老师,也不会失面子。



 

偶尔与孩子一起DIY还会更加感情的呢,又好玩好吃,保证孩子们喜欢,瞬间就抢光啦!



 

材料

低筋面粉152克、盐2克、糖粉60克、香草精几滴、全蛋液25克、黄油70克、可可粉8克

 

做法

1、 黄油室温软化,用电动打蛋器打发至颜色变浅

 

2、 加入糖粉继续打发

 




3、 鸡蛋液分3次加入,打发,不要一次加入,否则容易油水分离

 

4、 打发好的黄油一分为二,一份筛入80克低筋面粉拌匀成原味面团,另一份筛入72克低筋面粉与8克可可粉拌匀成巧克力面团

 




5、 拌好的两份面团分别擀开擀薄,放冰箱冰冻半小时后取出整形成蘑菇的模样,最后用原味的面团在蘑菇瓣上点缀上小点点即可

 

6、 均匀的摆在烤盘上,放入预热好的烤箱,170度上下火烤8~10分钟







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酱香焗肋排

吾爱烘焙_everyday



新鲜的肋排最适合与香甜的酱汁搭配
浓郁的酱油、酸甜的番茄酱配上适量的红糖在烧烤时就散发浓浓的香味
这足以让吃货垂涎三尺




 
 
材料
猪肋排   6根
耗油     一大勺
酱油     一大勺
番茄酱   一大勺
黑胡椒   适量
红糖     10克
白芝麻   少许
食盐     少许
 
操作步骤
1、 排骨洗净切成小段沥干水,排骨中一次加入酱油、耗油、黑胡椒、红糖、食盐、番茄酱
 
2、 拌匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制20分钟
 
3、 烤盘铺锡纸,把排骨摆上,剩下的汁用刷子刷上
 
4、 烤箱提前预热,上下火200度烤25分钟,中途取出翻面,剩5分钟时取出刷上蜂蜜风味更佳!
 
 
Tip
1、 喜欢吃辣的可以在腌制时加辣椒酱哦
2、 腌制的时间越长越入味
3、 烘烤过程中记得取出翻面


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看到就想吃!!!

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我也要吃,我也要做呢!!

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育儿达人

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想帮宝宝做一下!!!

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有时间靴子试试

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感觉好难不会做啊

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不会做但是可以试试

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看着好好吃的样子

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牛逼的宝妈,买了烤箱没做过几次的飘过……

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楼主太有耐心了,要是我才懒得下手

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那个蘑菇饼干超级棒

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学习了

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